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CORSI PER MAESTRI ASSAGGIATORI DI SALUMI - accademia delle tradizioni enogastronomiche di calabria
L’Accademia delle Tradizioni enogastronomiche di Calabria - presieduta dal giornalista enogastronomico Giorgio Durante - da qualche anno promuove in Calabria la cultura enogastronomica ed in questo ambito si fa promotrice di corsi per Maestri assaggiatori di Salumi, Organizzati dall’ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) la cui Presidente è la Dott.ssa Bianca Piovano uno dei massimi esperti in questo settore. L’enogastronomia interessa sempre un numero maggiore di persone e dopo il successo del primo modulo ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) svoltosi a Cosenza, per formare Tecnici assaggiatori, a grande richiesta riparte l’attività formativa, il 10 gennaio con un nuovo corso. Successivamente verrà organizzato il secondo modulo, cioè la seconda parte delle quattro fasi di formazione che portano alla fine a sostenere l’esame di Maestro assaggiatore. Insomma i 20 maestri formatisi negli scorsi anni hanno fatto da apripista a tanti neofiti appassionati degli insaccati calabresi e non solo. Un settore che si è scoperto economicamente importante in Calabria, ma che non è esente da problematiche dovute alla mancanza di tecnologi e sensorialisti formati, professionisti in grado di individuare difetti e suggerire soluzioni, insomma quella che è una passione per qualcuno potrebbe anche diventare un’opportunità di lavoro. L’ONAS presente in tutta Italia coordina l’organizzazione delle attività finalizzate alla formazione di Tecnici assaggiatori e Maestri assaggiatori. Maggiori informazioni sono presenti sul sito: https://www.onasitalia.org/corsi.asp.
04-02-2019 Leggi
Presentato il progetto “Pane Amore e Made in Italy” - accademia delle tradizioni enogastronomiche di calabria
Una rete di scuole e associazioni per recuperare la tradizione del pane in un’ottica di valorizzazione del Made in Italy.
Una sala gremita ha salutato l’avvio del progetto, “Pane, Amore e Made in Italy” nato da un’idea del prof. Alessio Fabiano che ha contagiato subito la dirigente Susanna Capalbo dell’Istituto comprensivo Erodoto di Corigliano –CS- rappresenta una sperimentazione scolastica in cui tema del pane è scelto come sfondo integratore di un percorso didattico/laboratoriale che ne sviluppa e valorizza la dimensione scientifica, culturale, storica e geografica, stimolando lo scambio interculturale e la sensibilità ai temi della solidarietà e dell’inclusione sociale e che mira soprattutto a promuovere il made in Italy e le tipicità regionali partendo proprio dal pane. Il percorso ha coinvolto due altri istituti il Don Bosco di Corigliano ed il Tieri.
Per l’aspetto tecnico scientifico ci si è affidati all’Accademia delle tradizioni enogastronomiche di Calabria, associazione regionale riconosciuta che rappresenta sempre più la Calabria in Italia e nel mondo, ente presieduto da Giorgio Durante, che recupera, diffonde e valorizza il cospicuo patrimonio enogastronomico regionale che oggi è anche finito sulla copertina della testata americana New York Times.
La serata è stata animata dalla presenza in sala dei ragazzi delle diverse scuole che con i loro interventi hanno contribuito a riempire di contenuti un progetto a loro rivolto e che hanno dimostrato di apprezzare oltremodo. Mettere le mani in pasta è sicuramente il modo migliore per imparare e capire più di cento ore di lezione in aula. Le attività proseguiranno nei prossimi mesi con scambi culturali, visite guidate e esperienze laboratoriali.
Ufficio stampa
Una sala gremita ha salutato l’avvio del progetto, “Pane, Amore e Made in Italy” nato da un’idea del prof. Alessio Fabiano che ha contagiato subito la dirigente Susanna Capalbo dell’Istituto comprensivo Erodoto di Corigliano –CS- rappresenta una sperimentazione scolastica in cui tema del pane è scelto come sfondo integratore di un percorso didattico/laboratoriale che ne sviluppa e valorizza la dimensione scientifica, culturale, storica e geografica, stimolando lo scambio interculturale e la sensibilità ai temi della solidarietà e dell’inclusione sociale e che mira soprattutto a promuovere il made in Italy e le tipicità regionali partendo proprio dal pane. Il percorso ha coinvolto due altri istituti il Don Bosco di Corigliano ed il Tieri.
Per l’aspetto tecnico scientifico ci si è affidati all’Accademia delle tradizioni enogastronomiche di Calabria, associazione regionale riconosciuta che rappresenta sempre più la Calabria in Italia e nel mondo, ente presieduto da Giorgio Durante, che recupera, diffonde e valorizza il cospicuo patrimonio enogastronomico regionale che oggi è anche finito sulla copertina della testata americana New York Times.
La serata è stata animata dalla presenza in sala dei ragazzi delle diverse scuole che con i loro interventi hanno contribuito a riempire di contenuti un progetto a loro rivolto e che hanno dimostrato di apprezzare oltremodo. Mettere le mani in pasta è sicuramente il modo migliore per imparare e capire più di cento ore di lezione in aula. Le attività proseguiranno nei prossimi mesi con scambi culturali, visite guidate e esperienze laboratoriali.
Ufficio stampa
25-02-2017 Leggi