Siete tutti invitati al nostro PRIMO convivio.
IL CAPUNSEL
Il termine dialettale, che significa “piccolo Cappone”, h a nella pronuncia un’impronta tedesca per le frequentazioni del principe Gonzaga, molto legato alla corte imperiale di Vienna, che era solito accogliere illustri ospiti nel suo castello deliziandoli con prelibati banchetti.
Le donne del borgo sottostante stupivano gli ospiti con numerose ricette, tra le quali spiccava il cappone ripieno, ed alcune volte facevano la “cresta” all’impasto, per portare a casa un po’ della festa del Principe.
Ecco nascere così il Capunsel di Solferino, con una peculiarità che lo distingue tra tutte le varianti: il gusto leggermente sfumato al dolce.
A Solferino le donne del Borgo di Mezzo (Pozzo Catena) raccoglievano le mandorle amare per pigiarle unendole all’impasto.
Oggi le mandorle amare sono vietate in cucina perché moderatamente velenose e le nostre massaie le hanno sapientemente sostituite con gli amaretti sbriciolati.
Da quando le donne della contrada facevano la “cresta” all’impasto son passati più di quattrocento anni e quel ripieno cotto nel brodo, condito al burro fuso al sapore di salvia, sbiancato con una bella nevicata di Grana Padano oggi è presente nei menù dei migliori ristoranti ed agriturismi di tutto il comprensorio turistico del teatro morenico del Garda.
Il 5 aprile 2006 con il D.G 8/2297 il Capunsel ha ricevuto il riconoscimento a livello Europeo quale Prodotto Agroalimentare Tradizionale Tutelato.
A voi ora il piacere e l’onore di gustare il Capunsel nella variante di Solferino, tutelato e garantito nella genuinità dalla nostra Confraternita.
PROGRAMMA DELLA GIORNATA
09.30 RITROVO E REGISTRAZIONE DEI PARTECIPANTI
Parcheggio nel Piazzale Generale Dalla Chiesa in Via Ossario 39
10.00 COLAZIONE presso il Bar “Il Chiosco”
con prodotti tipici locali tra cui il “Busulà”
10.45 VISITE GUIDATE Facoltative
Verremo suddivisi in due gruppi e visiteremo il Museo Risorgimentale e l’Ossario di Solferino
12.00 BRINDISI DI BENVENUTO nel cortile interno del Ristorante “Alla Vittoria” da Renato
12.30 CHIAMATA DELLE CONFRATERNITE E SCAMBIO DEI DONI
13.00 PRANZO
16.30 SALUTI E BUON RITORNO A CASA
17.00 FACOLTATIVO: VISITA GUIDATA PIAZZA CASTELLO, MEMORIALE CROCE ROSSA
MENU’ DEL PRANZO
Aperitivo di benvenuto con bocconcini sfi ziosi a buff et
Grissini al sesamo con fi occhetto, Salumi, Torte salate, Olive ascolane
Giardiniera agrodolce con verdure dell’orto di casa
Crostone Piemontese, Lüadel di Pomponesco
Primi Piatti
Sua Maestà “Il Capunsel di Solferino” De.Co.
Risotto allo Zaff erano di Pozzolengo De.Co. con salsiccia
Secondo
Arrosto di vitello al forno con
Patate al Rosmarino all’Olio EVO
Dolce
Semifreddo alla Zabaione con spolverata di cacao amaro
Caffè
Vini Cantina Corte Ridello di Solferino
Bianco Ridello – Trebbiano/Chardonnay/Pinot Bianco/Sauvignon
Rosso Ridello: Corvina-Merlot
Bianco Frizzante: Pinot/Chardonnay
QUOTA DI PARTECIPAZIONE tutto compreso 50 € da versare all’arrivo
Le Adesioni dovranno pervenire entro il 25 Maggio 2026.
Per prenotare: Girola Giasone giasone.girola@gmail.com 3337200728
Canzini Elena elenacanzini@gmail.com 3388964646
SCARICA QUI IL PROGRAMAM DETTAGLIATO CON IL MENU’ E LE INDICAZIONI STRADALI
