Il piatto tipico del Carnevale è stato il protagonista della prima serata 2025 del Di Vin…Vagando che in coppia con la Comunità Slow Food d’la Duja Nuarésa ha voluto riscoprire il sapore della Trippa. Nell’ampio salone del Circolo Cooperativo dei Lavoratori di Cressa soci e simpatizzanti hanno potuto gustare uno sfizioso menù preparato dai volontari delle due associazioni. Prima un banco aperitivo di benvenuto, in attesa che venisse servito il tagliere degli antipasti composto da un filetto di maiale nero lucano, guanciale affumicato con legno di fragno e salame crudo nostrano, tometta delicata di capra e sancarlin all’erba cipollina ed infine uno strudel con scamorza, verza e patate (foto 1).

Dopo aver rotto il ghiaccio, pardon, la fame, entra in scena una suntuosa “Busecca” cotta nelle sue verdure, che a vedere i bis e anche qualche tris, sembra sia stata molto apprezzata (foto 2).

Tra un buon bicchiere di Barbera o di Cortese, qualche chiacchiera e un po’ di sano buonumore, voilà la Trippa con fagioli borlotti, densa e cremosa al punto giusto, che ha soddisfatto i palati esigenti di tutti gli estimatori di questa vera e propria delizia (foto 3).

Un buon Bunèt della tradizione piemontese, ed un caffè con la Moka hanno concluso la serata (foto 4).

La combriccola si è lasciata con un impegno solenne: una serata da ripetere!!!