Venerdì 8 dicembre 2024, in occasione della partitissima Juventus-Napoli, la Confraternita del bollito e della pera Madernassa di Guarene, è stata invitata all’Allianz Stadium di Torino, per presentare il bollito. Grazie all’invito del responsabile Juventus, Luca Conte che ha ideato il format ristorativo “ICONA” e insieme allo staff di cucina del tristellato Da Vittorio di Brusaporto che gestisce la ristorazione di tutti i ristoranti presenti nello stadio, abbiamo pensato di presentare come street food legato al bollito, un panino predisposto ad hoc che potesse accogliere al suo interno alcuni dei capisaldi della tradizione culinaria legata a questo piatto. Sulla base del panino, appositamente cavo e capiente, si è messa della purea di patate che tenesse morbido il pane, sovrastata da una bella fetta di bollito (aletta e cappello del prete i tagli scelti per l’occasione) bello caldo tagliato al momento e a completare delle cipolline e dei finocchi saltati in padella e le immancabili salse: il bagnet verde e il bagnet rosso. Ai due stand predisposti presso la capiente sala Sivori, c’erano il Priore Fabrizio Ventura, il vicePriore Enzo Naso, il Tesoriere Gianfranco Canavese e i due confratelli Giuseppino Anfossi e Marco Bongiovanni. E’ stata una bellissima esperienza dove insieme alle ragazze e ai ragazzi dello staff di servizio, abbiamo predisposto 1400 panini al bollito e raccontato a centinaia di persone gli intenti della nostra confraternita e di tutte quelle che fanno parte della FICE. Dopo due ore e mezza di assalto da parte dei tifosi, tutti in tribuna a vedere la partita. Anche noi siamo stati gentilmente fatti accomodare nei salottini dello Sky Box e sorseggiando un buon bicchiere di Trento DOC e assaporando le prelibatezze preparate dalla efficientissima cucina, abbiamo potuto assistere all’intera partita. Un grazie di cuore al responsabile Luca Conte che ha pensato a noi per questa occasione e un altrettanto grande grazie a Loredana, responsabile del Da Vittorio presso le cucina dell’Allianz Stadium di Torino, che, insieme ai suoi chef, ci ha permesso di realizzare con successo questo panino che sarà sicuramente replicabile in altre occasioni. E durante i saluti conclusivi, un arrivederci in primavera con una nuova creazione a base bollito.
