CIRCOLO ENOGASTRONOMICO DELLA ROVERE
SAVONA (SAVONA) – LIGURIA
INFORMAZIONI
Il Circolo Della Rovere si prefigge, per statuto, di “… diffondere e propugnare la cultura enogastronomica italiana, con particolare riguardo a quella ligure ….” attraverso la trasmissione di una adeguata informazione sulla sana alimentazione, sulla cultura della buona tavola e del bere responsabile, oltre che la ricerca e la valorizzazione dei piatti tipici locali.
“bene enim maiores nostri accubationem epularum, quod amicorum et vitae coniunctionem haberet convivium nominarunt”
benissimo, infatti, i nostri antenati chiamarono convivio lo stare a tavola fra amici, appunto perché comporta comunanza di vita
Cicerone – De Senectute
Caratteristica del nostro Circolo Enogastronomico è che i Convivi si svolgono nella nostra sede e le pietanze vengono concepite e realizzate da una Brigata di Cucina composta mediamente da cinque soci e servita da una Brigata di Sala composta da tre soci del nostro Circolo.
GALLERIA
Convivio 24 ottobre 2024
A TUTTA BIRRA
La Birra come ingrediente ed in abbinamento !Una sfida cheho proposto alla mia Brigata di cucina con la quale abbiamo preparato i piatti del convivio ….”A tutta birra !”.Dai fingerbeerfood con lo Spritzbeer, alla birra in gelatina sulla cheescake salata , al Risotto con crema di parmigiano con riduzione di birra e caffè , al filetto di maiale marinato con la birra alle castagne , sino al Birramisu’ finale ! Con l intermezzo tra una portata e l altra dove sono stati serviti diversi aforismi divertenti sulla birra . Grazie al birrificio El Issor di Sassello che ha fornito le birre artigianali ed alla mia grandiosa briga
Convivio di Chiusura del Corso di Cucina
Il Circolo DElla Rovere ha organizzato nel 2024, con UNISAVONA, un corso di cucina aperto a tutti gli amanti della buona tavola che desiderano approfondire l’argomento e che vogliano passare due ore in compagnia.
il tema del corso era:Cucina Regionale Tradizionale
-il corso si è sviluppato in dieci lezioni che hanno previsto l’approfondimento su piatti tipici della tradizione delle varie regioni italiane.
-durante ogni lezione è stato confezionato un piatto poi degustato con l’abbinamento di un vino.
-l’ultima lezione del corso è consistita in una cena completa
direttore giulio tassara
altri docenti: scilieri, torelli, comelli ed altri quadri del circolo
Convivo del 7 novembre 2024
Il titolo del Convivo è stato ” La cena dei colori”, la Brigata di cucina è stata coordinata da Maura Minetti
I colori in gastronomia svolgono un ruolo essenziale, non solo da un punto di vista estetico, ma anche psicologico e nutrizionale. Gli alimenti che portiamo in tavola, infatti, comunicano attraverso i colori, e ogni tonalità è associata a una serie di significati, esperienze sensoriali e percezioni che influiscono sull’appetito e sul piacere del pasto.
Chi vuole approfondire l’argomento può cliccare qui.
Convivio del 21 novembre 2024
Il convivio, con capo brigata di cucina Roberto Olivero, aveva il titolo “‘U piemunteize a Sann-a”, date le origini piemontesi del capo brigata, trasferitosi, ormai da tempo, a Savona (Sann-a) e quindi il tema dell’ottimo convivio era una cucina ligure-piemontese.
Non poteva mancare il vitello tonnato come antipasto, al quale è seguita una crema di patate e porri, il secondo erano dei bocconcini di coniglio alla ligure, seguita dal Bunet come dessert.
Convivio del 5 dicembre 2024
Il convivio, dal titolo “Profumo di Mediterraneo”, ha visto un ottimo spartito vegetariano che prevedeva un antipasto di felafel, a cui è seguito un ottimo minestrone genovese e una millefoglie di carciofi come secondo, concludeva la serata una cheescake alla barbabietola.
Il capo brigata di cucina è stato il nostro Presidente Carlo Torelli.
La Minestra di Natale
Piatto tradizionale di Savona
Nel quadro delle manifestazioni natalizie del Comune di Savona, abbiamo presentato, presso il Mercato Civico Coperto di Savona, il piatto tradizionale natalizio dei Savonesi.
La Minestra di Natale consiste in un brodo di cappone al quale viene aggiunta delle trippa cucinata a parte e cotta per due ore,, dei cardi, puliti, sbollentati e passati in padella con del burro e delle palline di salsiccia. Alla fine si aggiunge la pasta tipica, che è come una penna liscia molto lunga, dal nome Natalini o Maccheroni di Natale.
Convivio 21 dicembre 2024 – Buon Natale
Si è svolto il consueto Convivo di Natale realizzato e servito dal Comitato Direttivo e da altri soci.
Capo Brigata di cucina il nostro Presidente Carlo Torelli, coadiuvato da
Vincenzo Comelli
Giovanna Delpiazzo
Maura Minetti
Giovanni Oliveri
Roberto Olivero
Loredana Puppo
Donatella Rapetto
Elena Scillieri
Convivio 16 gennaio 2025 – Trentino Alto Adige
Si è svolto, nei nostri locali sociali, il primo convivio del nuovo anno composto da piatti e vii del Trentino Alto Adige, diretto dalla Capo sala Elena Giancarlo, coadiuvata in cucina da Giancarlo Elena, Lodigiani Flavia, Oliveri Giovanni, Parodi Enrico, Tassara Giulio, Maretti Mauro e Rapetto Donatella, mentre, in sala il servizio è stato svolto da Del Piazzo Giovanna, Ferruccio Marisa, Lodi Anita.
Le decorazioni delle tavole sono state preparate da Ferruccio Marisa.
Convivio 30 gennaio 2025 – Il buon umore mette appetito!
Si è svolto, nei nostri locali sociali, un convivio diretto dalla Capo sala Anita Lodi, coadiuvata in cucina da Rapetto Donatella e Carlo Torelli, mentre, in sala il servizio è stato svolto da Marilina Mondo, Flavia Lodigiani, Chiara Martinetti e Vincenzo Comelli.
Le decorazioni delle tavole sono state preparate da Anita Lodi.
Convivio 13 febbraio 2025 – Un tocco di rosso
Si è svolto, nei nostri locali sociali, un convivio diretto dalla Capo sala Stefania Cavallaro, coadiuvata in cucina da Comelli Vincenzo, Martinotti Chiara e Pesce Laura, mentre, in sala il servizio è stato svolto da Macis Enzo, Oliveri Giovanni, Ferruccio Marisa e Scillieri Elena.
Le decorazioni delle tavole sono state preparate da Marisa Ferruccio.
Convivio 27 febbraio 2025 – Carne Vale, ma il pesce di più.
Si è svolto, nei nostri locali sociali, un convivio diretto dal Capo brigata di cucina Andrea Santi, coadiuvata in cucina da Giancarlo Elena, Lodi Anita, Morando Marilina e Oliveri Giovanni, mentre, in sala il servizio è stato svolto da Cigalino Giovanni, Maretti Mauro e Vallino Francesco.
Le decorazioni delle tavole sono state preparate da Anita Lodi.
Convivio 13 marzo 2025 – Il confronto
Si è svolto, nei nostri locali sociali, un convivio diretto dal Capo brigata di cucina Vincenzo Comelli, coadiuvata in cucina da Giovanna Delpiazzo, Maura Minetti, Enrico Parodi e Rossana Guazzotti, mentre, in sala il servizio è stato svolto da Mauro Maretti, Marilina Morando e Stefania Cavallaro.
Le decorazioni delle tavole sono state preparate da Marisa Ferruccio.
Convivio 27 marzo 2025 – Benvenuta Primavera
Si è svolto, nei nostri locali sociali, un convivio diretto dal Capo brigata di cucina Carlo Torelli, coadiuvata in cucina da Anita Lodi, Chiara Martinotti e Giulio Tassarai, mentre, in sala il servizio è stato svolto da Marisa Ferruccio, Rossana Guazzotti, Laura Pesce e Francesco Vallino
Le decorazioni delle tavole sono state preparate da Marisa Ferruccio.
Convivio 10 aprile 2025 – Sakura dining
Il nostro abituale convivio aveva il titolo “Sakura dining”, Sakura in giapponese dignifica fiori di ciliegio, quindi un convivio orientaleggiante prevalenteente giapponese.
Abbiamo iniziato con un piatto di origine Nepal e Tibet: i Momo di totani, accompagnati da un Lumassina delle Cantine Casanova di Finale, seguiva un piatto di Sushi mix, composto da nigiri di salmone e tonno, chirashi di verdura, hossomaki, accompagnati dai tipici condimenti, il vino servito er un Vermentino delle Cantine Casanova; Come secondo piatto è stato servito un Ramen “Classico” con noodles, carni varie, verdure, uovo sodo il tutto in un ottimo brodo ottenuto dalla fusione di tre brodi differenti. Il ramen era accompagnato da un Morellino di Scansano.
Ha chiuso l’ottima serata un dessert “Triangoli di Tofu e pesce, accompagnato da un Sake di prugna.
In cucina, guidati da Elena Scillieri: Vincenzo Comelli, Donatella Rapetto, Carlo Torelli, Iris Zarrillo, Maura Minetti e Giulio Tassara. Il servizio in tavola è stato operato da Giovanna Del Piazzo, Elena Giancarlo ed Enzo Macis.
In cucina, guidati da Elena Scillieri: Vincenzo Comelli, Donatella Rapetto, Carlo Torelli, Iris Zarrillo, Maura Minetti e Giulio Tassara. Il servizio in tavola è stato operato da Giovanna Del Piazzo, Elena Giancarlo ed Enzo Macis.
Le decorazioni della tavola sono state realizzate da Iris Zarrillo.
40^ anniversario del Circolo e convivio delle Confraternite
IL giorno 11 maggio 2025 abbiamo voluto festeggiare il nostro 40° anniversario invitando le confraternite al nostro Convivio.
Hanno aderito al nostro invito 18 confraternite per un totale di circa 70 invitati, provenienti anche dalla vicina Francia.
Come sempre i nostri soci hanno provveduto all’organizzazione, alla preparazione delle portate ed al servizio in tavola.
Tutti i soci disponibili si sono adoperati per più giorni affinché la manifestazione si svolgesse nel migliore dei modi, e per fortuna, ciò è avvento e la fatica è stata ampiamente ripagata dalla soddisfazione di tutti i commensali.
Hanno aderito al nostro invito 18 confraternite per un totale di circa 70 invitati, provenienti anche dalla vicina Francia.
Come sempre i nostri soci hanno provveduto all’organizzazione, alla preparazione delle portate ed al servizio in tavola.
Tutti i soci disponibili si sono adoperati per più giorni affinché la manifestazione si svolgesse nel migliore dei modi, e per fortuna, ciò è avvento e la fatica è stata ampiamente ripagata dalla soddisfazione di tutti i commensali.
Convivio 23 ottobre 2025 – Sapori ed Odori della Puglia
Il giorno 23 ottobre 2025 abbiamo effettuato il nostro primo convivio della stagione 2025-2026 con tematica “Sapori ed Odori della Puglia.
In cucina, con il capo brigata Donatella Rapetto c’erano Maura Minetti, Roberto Olivero e Giulio Tassara.
Hanno svolto il servizio di sala Enzo Macis coadiuvato da Marilina Morando e Francesco Vallino.
Lo spartito prevedeva Buffet di Benvenuto, Tartare di Pomodoro, Tortelli Pomodoro e Pecorino,Bombette Pugliesi con Macco di Fave e Cicoria, Dita degli Apostoli.
Il tutto era accompagnato da ottimi vini pugliesi dell’Azienda i Pastini e Società Agricola Marilù.
Convivio 6 novembre 2025 – l’hemmu ritucou
Il giorno 6 novembre 2025 abbiamo effettuato il nostro secondo convivio della stagione 2025-2026 dal titolo “L’hemmu rutucou” cioè abbiamo ritoccato alcyune ricette classiche.
In cucina, con il capo brigata Stefania Cavallaro c’erano Carlo Torelli, Loredana Puppo, Giancarlo Bruzzone, con la collaborazione di Giulio Tassara.
Hanno svolto il servizio di sala Roberto Olivero coadiuvato da Rossana Guazzotti, Enzo Macis, Vincenzo Comelli
Lo spartito prevedeva Canapè di polenta rigusto, Strudel di verdure con fonduta di toma alla curcuma, Pasta e fagioli e Crostata al bicchiere, piatti accompagnati da vini della cantina storica Decugnano dei Barbi.
Convivio 20 novembre 2025 – Alla Ricerca del Gusto
La brigata di cucina, coordinata da Giulio Tassara, ci ha proposto due antipasti: un salame di trippa e delle Sfere di parmigiano con pesto di pistacchio e porcini, ha fatto seguito una Lasagna ripiena di zucca su crema di pecorino come primo, seguita da un Tataki di vitello e melanzane babaganoush; abbiamo concluso con un’ottima Mousse di ricotta e miele d’acacia su frolla di castagna.
I vini sono stati un Riesling Sudtirol Alto Adige DOC 2023 Erste Neue che ha accompagnato l’antipasto ed il primo piatto, con il secondo abbiamo degustato un Ruchè Di Castagnagnole Lanze DOCG 2023 Boutique Bersano, ed il dessert è stato accompagnato da un Recioto della Valpolicella DOCG 2019 Moron Domini Veneti.
CONTATTI
Presidente: Carlo Torelli
cptorelli@libero.it
Cell. 329 1525246
Sede sociale:
Via Famagosta 4 – 17100 Savona (Savona)
circolodellarovere@libero.it
