Nell’Ottobre del 2004 nella periferia di Padova e precisamente a Limena e Vaccarino, un gruppo di famiglie sorrette da una forte amicizia condivide assieme la volontà di far rivivere antiche tradizioni e usi della gastronomia veneta e più precisamente i BIGOI AL TORCIO. Ci si dà fin da subito un assetto di Associazione e si costituisce la CONFRATERNITA DEI BIGOI AL TORCIO con iscrizione anche all’Albo delle Associazioni di Limena.
Organizziamo sin da subito la prima FESTA DEI BIUGOI AL TORCIO auto-finanziandoci nelle spese, con tanti timori ma convinti nella nostra scelta.
Da quella manifestazione sorretta da tante paure siamo arrivati a svilupparne negli anni ad oggi la 18a FESTA DEI BIGOI AL TORCIO di Limena – PD (2 edizioni sono state annullate a causa degli anni COVID) con un crescendo di apprezzati estimatori provenienti dalla Nostra Provincia di Padova, dalla Regione e dalle Regioni limitrofe, diventando per il Comune di Limena una delle manifestazioni più attese del territorio.
Per quanto riguarda gli introiti di queste manifestazioni li abbiamo sempre destinati a situazioni in prevalenza locali e non, in segno di aiuto e assistenza o a sostegno per opere ed interventi sociali. In 20ANNI abbiamo assegnato aiuti per oltre 450 mila € verso le parrocchie locali, verso associazioni anziani e assistenziali, siamo intervenuti anche verso famiglie in difficoltà e bisognose o sopraffatte da calamità naturali. Abbiamo dato sostegno agli interventi dell’Amministrazione e della Regione durante l’Emergenza COVID.
Il nostro piatto è semplicissimo, sono dei grossi spaghettoni che vengono trafilati manualmente, attraverso uno strumento chiamato TORCHIO o BIGOLARO, questa fase di “torchiatura” può essere vista e apprezzata in ogni nostra manifestazione.
Questo spaghettone “el BIGOEO” della lunghezza di 20-25 cm in uscita dalla trafilatura manuale mantiene la caratteristica di una rugosità spiccata e questa permette di trattenere il sugo nella fase del condimento.
Si possono condire in tanti modi ma quello classico è al ragù d’anitra o restando nella tradizione veneta al sugo con le alici.
In questi 20 ANNI abbiamo portato la nostra tradizione anche all’estero, in Germania a Mainz e anche in Croazia a Parenzo, ma abbiamo avviato anche una Festa dei Bigoi a Borgo Vodice – Latina, persino dagli Stati Uniti siamo stati contattati e un anno nella nostra manifestazione di aprile abbiamo avuto visita di una coppia che ha voluto avviare anche da loro l’esecuzione dei BIGOI al TORCIO, e non da ultimo un’altra coppia di rumeni , ha preso contati con noi e ha avviato un PASTA BIGOI a Budapest in Romania.
In questi anni abbiamo promosso anche attività sociali di conoscenza del territorio cominciando dal Conoscere il nostro territorio, PADOVA, ma anche VENEZIA, BERGAMO, TRENTO, MONSELICE, FERRARA.
Dal 2012 siamo anche affiliati F.I.C.E. e questo ci ha permesso di farci conoscere anche al livello Nazionale, ma ci ha anche permesso un interscambio con molte confraternite o circoli enogastronomici e ci ha fatto conoscere realtà con caratteristiche e prodotti diversi ma nel rispetto della tradizione del territorio.
Nell’ambito locale siamo diventati una realtà che trasmette gruppo, unità, condivisione, amicizia, tradizione, organizzazione, nella nostra manifestazione di aprile abbiamo un gruppo di collaboratori che ha raggiunto le 300 unità e tutti volontari. La buona riuscita delle nostre manifestazioni è grazie alla collaborazione di tutti e ad una regia ormai collaudata negli anni.
Facciamo Gruppo perché come dice il nostro motto “INSIEME PER ESSERE VICINO AGLI ALTRI” insieme abbiamo fatto grandi passi, abbiamo sostenuto tante realtà e ci siamo fatti vicini a situazioni di bisogno e di aiuto.
Abbiamo festeggiato i nostri 20ANNI a Villa Montruglio a Barbarano di Mossano (VI), Presente il presidente Nazionale F.I.C.E. Marco Porzio, presente anche l’Amministrazione di Limena nelle figure del Sindaco Stefano Tonazzo e del Vice sindaco Cristina Turetta, ma soprattutto erano presenti 17 tra Confraternite e Circoli Eno-Gastronomici provenienti dal Nord Italia ma anche dalla Sicilia. Una giornata per dire grazie in particolare a tutti i nostri stretti collaboratori che in ogni manifestazione sono parte essenziale.
Ora abbiamo lo sguardo rivolto verso i 25 ANNI saremo sicuramente più anziani ma con lo spirito attento alla tradizione e al far festa assieme con l’obbiettivo di essere attenti e vicini agli altri.
Fernando Marzaro (Segretario Confraternita dei Bigoi al Torcio APS).