CONFRATERNITA DEL FRITTO MISTO D’LA TOR

La Confraternita vuole promuovere i prodotti tipici delle tradizioni storico-culturali-enogastronomiche di Torre San Giorgio e del Cuneese, con peculiare riguardo al Piatto principe della cucina Piemontese e della cultura contadina del luogo: il FRITTO MISTO ALLA PIEMONTESE, con le sue varianti.

La storia del Fritto Misto alla Piemontese risale a tempi lontani, quando, nelle famiglie di campagna, era diffusa la macellazione del maiale, in cui era “obbligatorio” non sprecare nulla. Pertanto, gli scarti e le parti meno nobili diventavano una ricetta piena di gusto e perfetta per la convivialità.

Costituito da una parte salata e una parte dolce, alle fritture a base di carne, le brave massaie rendevano più gradevole e abbondante il piatto aggiungendo gli ingredienti che erano disponibili in quel particolare momento: verdure di stagione, frutta, rane, lumache, pesce d’acqua dolce e, per finire in dolcezza, il mitico semolino (polenta dossa).

Più recentemente hanno fatto la loro comparsa i prelibati “Pavesini” ripieni di confettura, gli Amaretti e i Baci di Dama. Il tutto rigorosamente fritto.

Purtroppo, attualmente, la mancanza di tempo rende difficile poter gustare il Fritto Misto in famiglia. Eccoquindi l’idea della Confraternita di proporre al grande pubblico questo piatto, in una Sagra annuale in concomitanza della festa Patronale (ogni anno, a fine Aprile).