CONFRATERNITA DELLA BATTUTA AL COLTELLO

La Confraternita della Battuta al Coltello è un’associazione italiana nata per valorizzare, promuovere e tutelare la tradizione della carne cruda. Con sede ufficiale a Trinità (CN), il sodalizio riunisce macellai e chef per proteggere l’arte della battitura manuale, celebrandone l’eccellenza attraverso eventi e il celebre Campionato Nazionale.

Una Tradizione che Unisce Territori
La Confraternita non si limita al Piemonte, ma punta a promuovere questa eccellenza anche in altre regioni d’Italia e all’estero, sottolineando il valore della buona carne e della cultura enogastronomica che la circonda.
Un aspetto centrale dell’attività è il gemellaggio tra diverse confraternite, con l’obiettivo di sviluppare nuove ricette e promuovere i territori attraverso eventi e collaborazioni. Questo approccio permette di creare un paniere ricco di prodotti tipici, favorendo la scoperta di abbinamenti originali e raffinati.

Le Finalità della Confraternita
La Confraternita della Battuta al Coltello è un’associazione senza scopo di lucro, apartitica e aconfessionale, fondata sui principi di democrazia, uguaglianza e partecipazione attiva dei membri. Le sue principali finalità includono:
• Valorizzare le tradizioni storico-culturali legate al consumo di carne cruda.
• Promuovere la preparazione della carne battuta al coltello, ridotta in pezzetti di granulometria fine.
• Organizzare eventi, convegni e manifestazioni per far conoscere queste tradizioni, sia in Italia che all’estero.
• Divulgare la cultura gastronomica attraverso attività di sensibilizzazione e comunicazione.
• Far crescere e perpetuare la tradizione attraverso eventi che coinvolgano appassionati e professionisti.
• Creare un paniere di prodotti tipici, favorendo la scoperta di nuovi abbinamenti gastronomici.
• Ogni socio fondatore è ambasciatore del proprio territorio, impegnato nel rappresentare e promuovere l’autenticità delle tradizioni locali.