CONFRATERNITA DEI CENACOLARI DELL’ANTICA CONTEA

La confraternita si propone di ricercare e tramandare le ricette tipiche del territorio dell’ex contea di Modica, ha la propria sede a Ragusa Ibla e possiede una ricca biblioteca tematica di enogastronomia composta da circa tremila volumi, che la famiglia di uno dei soci fondatori, il compianto Col. Giuseppe Coria ha voluto mettere a disposizione della collettività.

Fondata nel 1983 da un gruppo di professionisti, appassionati di cucina e cultori della buona tavola è attualmente presieduta da Carmelo Iacono e, salvo rare occasioni, sono gli stessi soci a curare ai fornelli la realizzazione dei piatti che vengono proposti in occasione delle periodiche conviviali. Il rispetto della stagionalità, delle tradizioni enogastronomiche legate alle ricorrenze, l’uso di prodotti a KM 0 e la accurata ricerca storica di ricette legate alla tradizione contadina e nobiliare tipica del territorio Ibleo sono i cardini fondanti dell’attività della Confraternita.  Non disdegna di tanto in tanto esplorazioni nel campo della cucina regionale italiana ed etnica.

Promuove la registrazione di ricette tipiche della tradizione Iblea nel “Registro Dei Beni Immateriali della Sicilia promosso dall’Assessorato ai Beni Culturali della Regione Sicilia ed ha già registrato due ricette tipiche: U SFUOGGIU RI ROCOTTA E SALSICCIA ED I RAVIOLI DI RICOTTA CON STUFATO DI MAIALE nella versione dolce e salata.