La Sopressa, il più completo libro realizzato sulla sopressa tradizionale trevigiana, è stato promosso dall’Accademia dello Spiedo e ideato da Graziano Lazzarotto e Otello Fabris, ricercatori in ambito gastronomico e soci della stessa Accademia, con il supporto del Distretto del cibo TV.

Frutto di approfondite ricerche sul campo, il libro fornisce tutte le informazioni necessarie a distinguere una sopressa tradizionale fatta come si deve, dai tanti surrogati. È paradossale che quest’ultimi vengano proposti ai consumatori ad un prezzo spesso superiore a quello della sopressa vera, in virtù di stratagemmi di marketing, packaging e lustrini. Come da noi ripetuto in tutte ble salse, la sopressa (quella vera) con sottaceti e sottoli, è uno dei pochissimi antipasti consentiti prima di uno spiedo.

Consigliamo la lettura di questo bel libro, nato libero da condizionamenti e senza alcuna finalità di lucro, a tutti quelli che non si accontentano delle apparenze ma sono alla ricerca di qualità intrinseca e di sostanza. La stessa che cerchiamo di trasmettere noi nei nostri Corsi di Spiedo, durante i quali un piccolo spazio dedicato a trattare la Sopressa dell’Alta Marca, non manca mai.

Per chi fosse interessato il libro è già ]disponibile nella libreria on line di De Bastiani editore o nelle altre più conosciute.