CONFRATERNITA DELLA FRITTOLA CALABRESE – LA QUADARA

La nostra associazione nasce il 28 marzo a Bucita di San Fili (CS) e si propone, così come stabilito nello statuto associativo, di perseguire lo studio, la ricerca, la sperimentazione ed il recupero delle tradizioni e dei valori della cultura e della cucina calabrese per una loro promozione, valorizzazione e divulgazione.

La confraternita propone di diffondere e conservare il secolare rito della “frittolata” diffuso ed apprezzato piatto tipico a base di carni di maiale bollite nel grasso nella tradizionale “quadara”, tipica usanza delle zone montane della provincia di Cosenza e della Calabria intera.

Si vuole con questa associazione, far entrare uno dei nostri piatti più tipici e tutta la tradizione e la cultura che la circonda, nel novero delle principali confraternite enogastronomiche d’Italia.

La confraternita mira a rafforzare il senso di appartenenza e delle identità locali attraverso la conoscenza, il recupero e la riproposizione in chiave dinamico-evolutiva delle radici storiche e culturali al fine di valorizzare i caratteri identitari delle comunità calabresi.

Le attività proposte hanno lo scopo di valorizzare la memoria storica, la vita, le figure e i fatti, la cultura materiale, immateriale, le relazioni fra ambiente naturale e ambiente antropizzato e il modo in cui l’insediamento tradizionale ha caratterizzato la formazione e l’evoluzione delle comunità calabresi e del paesaggio del territorio regionale, promovendo uno sviluppo del territorio in una logica di sostenibilità sociale, ambientale ed economica.

“La Quadara” attraverso il rilancio del patrimonio culturale ed enogastronomico vuole promuovere il territorio calabrese sia naturale che antropizzato con particolare attenzione per le aree interne ed per i piccoli borghi a rischio spopolamento.